Mousse de chocolate & agua

Nuria Eme
Nuria Eme @cook_2337899

Una sorprendete receta, tan sólo necesitas dos ingredientes: chocolate y agua. Por supuesto el chocolate debe ser de buena calidad.
Una mousse diferente a todas las que hayas probado anteriormente, libre de mantequilla y huevo. Apta para personas intolerantes, vegetarianas y veganas.
Te aseguro que dejarás a todos sorprendidos cuando sepan los ingredientes y cómo hacerlo. La técnica del Baño María Inverso, se utiliza en la cocina molecular pero tranquila, no vas a necesitar ningún extraño artilugio en tu cocina.
Espero que te animes, es de las recetas estrella en mi recetario personal.

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Ingredientes

15 minutos
10 raciones
  1. 225 gChocolate al 70% Valor
  2. 225 gAgua Mineral
  3. Se puede doblar cantidades según necesidades, pero guardando las proporciones de ambos ingredientes.

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un cuenco metálico ponemos el chocolate troceado junto con el agua, lo derretimos al Baño María, pero que el fuego esté al mínimo.

    Cuando vemos que casi está derretido, apartamos del fuego, y terminamos de derretir con el calor residual. Si introducimos el dedo, tenemos que sentir el agua templada, que no nos queme.

  2. 2

    Ahora preparamos el Baño María Inverso : ponemos en un cuenco metálico (importantísimo que sea metálico) y grande, agua con sal, mucho hielo y metemos el cuenco también metálico, con el chocolate que hemos derretido.

  3. 3

    Empezamos a batir con Varillas eléctricas a velocidad mínima, y en unos minutos veremos que empieza a espesar. Concretamente he tardado 5 minutos.

    Si podemos cubrir el cuenco para evitar salpicaduras os lo recomiendo, una vez que empieza a espesar no hay problema, pero al principio salpica bastante.

    En cuanto veamos que tiene la consistencia de nata semi montada, paramos.

  4. 4

    Si nos pasamos con el batido, se nos estropeará, y tendremos que empezar desde el principio, pero al final tendremos de nuevo nuestra mousse.

    Es decir, si se nos fastidia : lo llevamos al baño maría caliente, después al frío y nuevamente a batir. Seguro, que ahora no se nos estropea.

  5. 5

    Tan solo nos queda dejarlo en nuestros vasos de presentación, los llevamos a la nevera un buen rato para que esté más frío y listo para disfrutarlo.

    Fácil ¿eh? si ya os lo decía.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Nuria Eme
Nuria Eme @cook_2337899
Me llamo Nuria y mi blog: El cuaderno de recetashttp://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/La cocina es una afición que me viene de niña. Me encanta conocer recetas nuevas, buscar su historia y hacerlas en mi cocina. Mi famila, algunas veces da el visto bueno y otras, arrugan el bigote, pero yo no paro de probar. Y dentro de las cosas que más me gustan, me quedaría con hacer pan, esa es mi gran pasión.
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