Ensalada veraniega de lentejas con lo que tenía a mano

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Ayer fue de ésos días que no tenía nada preparado para comer y necesitaba hacer algo rápido y nutritivo para evitar ir a entrenar recién comido, pues no había mucho tiempo entre la comida y la hora en que quería ir al gym. Afortunadamente tenía un bote individual de lentejas pardinas cocidas y unos huevos duros en la nevera que hice un par de días antes que, con poco más que eché, me permitieron preparar ésta deliciosa ensalada.

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Ingredientes

5 minutos
1 ración
  1. Lentejas cocidas (de bote o cocidas en agua con sal y 1 hoja de laurel)
  2. 1huevo duro
  3. 1/2cebolla roja pequeña
  4. 1 lataaceitunas negras cortadas en rodajas
  5. 1 trozopimiento rojo
  6. 4pepinillos agridulces
  7. 1guindilla vasca en vinagre

Paso a paso

5 minutos
  1. 1

    Lavé bien y escurrí las lentejas en un colador y las incorporé al bol de ensalada.

  2. 2

    Piqué el huevo duro, la cebolla, el pimiento, los pepinillos y la guindilla y los incorporé.

  3. 3

    Añadí la lata de aceitunas, desechando el líquido de la lata, salpimenté al gusto, un toque de orégano, un chorrito de AOVE, mezclé bien y listo, a disfrutar del manjar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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