En la olla rápida echamos un chorrito de aceite y tiramos la carne, los ajos y el laurel. Freímos hasta que esté doradita sin para de mover. Echamos el vino blanco, tapamos. 15 min. a fuego medio.

Cogemos las almendras trituramos hasta hacer un polvo. También se pueden machacar en mortero. Reservamos.

Por otro lado empezamos con el sofrito. En una sartén echamos el aceite, el pimiento a trocitos, la cebolla, la zanahoria y finalmente los tomates maduros pelados y rallados. Cuando esté fritito, trituramos y reservamos.

En otra sartén freímos las alcachofas limpias y cortadas en 2. Reservamos.

Abrimos la olla rápida y retiramos los ajos. Y echamos el sofrito triturado. Las almendras trituradas. Las alcachofas. El caldo de carne. El vaso de agua. Sal al gusto. Una cucharadita de pimentón dulce. Y finalmente pelamos y cortamos las papas.

Cerramos la olla y dejamos 10-15 min.

Listo!!! Bon profit!