Carre de cerdo macerado en finas hierbas con salsa de cítricos y frutos rojos, con torre de vegetales gratinado
Favio Adrian Nuñez @cook_6714459
les dejo esta receta, casi de autor. Lo que más me gusta son los platos agridulce, y este plato de cerdo con la armonia de sabores creo que es uno de mis mejores pruebas hasta el momento, a gusto personal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Macerar las piezas de cerdo en vino blanco con mostaza dijón, miel y las hierbas por un periodo de 1 hora aproximadamente
- 2
Sellar las piezas en todos sus lados, agregar el jugo de macerado y luego llevar a horno a 180º por 30 minutos aprox.
- 3
Para la salsa triturar los frutos rojos y en una sartén u otro recipiente comenzar una jalea con 1 cuchara de azúcar (sin llegar al punto de cristalización). una vez formada una especie de jalea agregar el vodka y dejar evaporar el alcohol. agregar el jugo de los cítricos, dejar cocinar por unos minutos hasta que los sabores se mezclen, verificar el azúcar (debe quedar un jugo ácido dulzón), agregar la la mezcla de almidón con agua para despezar y formar la salsa.
- 4
En una bandeja para horno, aceitar y disponer los vegetales cortados en rodajas, sazonar y cocinar por hasta que las verduras estén asadas (considerar el tiempo de cocción de cada uno); luego retirar, formar la torre intercalando rodajas y agregar queso para gratinar y llevar la torre al horno hasta que el queso comience a derretir.
- 5
Emplatar y servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Favio Adrian Nuñez le encantará ver cómo quedó.
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Profesional Gastronomico - Chef Profesionalme apasiona la cocina, principalmente lo salado. me gusta la libertad que da la gastonomía. es un mundo interminable y siempre creo que las recetas estan para base, siempre hay que reversionarlas
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EMPANADA DE 🍗 POLLO, VEGETALES 🧅🫑🌶 Y SALSA BLANCA 😋🙌🏼🤩🥰🧅🍗🫑👏🤗
EMPANADA: TAPADA👏 TARTA: DESTAPADA🙌🏼 Hice un curso de cocina de dos años de duración, dictado por una profesora del estilo de CHOLY.Nos enseñó que la tarta es destapada y la empanada tipo gallega o torta pascualina o cualquier otra que se quiera tapar es una EMPANADA... Por eso no coincido para nada y hasta me enoja cuando veo una receta y la titulan TARTA DE CEBOLLA (un ejemplo de los tantos que vi...), y la mal llamada tarta está tapada .A mí me bastó lo que aprendí de una extraordinaria profesora y mis años que cargo en la mochila de mi vida para afirmar QUE LAS TARTAS Y LAS QUICHES SON DESTAPADAS..
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