Potaje de alubias con sepia y langostinos
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando y cortando en trozos no muy grandes la sepio o los chocos. Reservamos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y, sofreí os durante unos 5 minutos la cebolla, el puerro y el tomate, todos cortados en trozos menudos.
- 3
Añadimos el jengibre, los cóminos y una pizca de sal. Mezclamos bien.
- 4
A continuación, agregamos la sepia, la rehogamos y deja os cocinar durante 5 minutos más.
- 5
Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Mezclamos bien. (Si usamos alubias frescas o rehidratadas, este es el momento en el que las añadiremos al potaje).
- 6
Vertemos agua fría, la suficiente para que todos los ingredientes queden cubiertos y, dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos. (Si usamos alubias frescas, debemos añadir agua fría de cada 15 minuto, durate un par de veces).
- 7
Pasado este tiempo, pelamos los langostinos y, los añadimos a la cazuela. Agregamos también las alubias(cocidas) que, previamente habremos lavado bien y escurrido. Dejamos cocinar durante 5 minutos más.
- 8
Por último, añadimos las almejas y, apagamos el fuego. Dejamos reposar el potaje durante 5 minutos, tiempo suficiente para que las almejas de abran. Servimos de inmediato.
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