Potaje de alubias con sepia y langostinos

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 500 gsepia (o chocos hasta ese peso)
  2. 100 galmejas
  3. 200 glangostinos
  4. 200 galubias (yo usé ya cocidas)
  5. 1cebolla
  6. 1puerro
  7. 2zanahorias (o 4 si so pequeñas)
  8. 1tomate maduro
  9. 1 cucharadajengibre
  10. 1 cucharadacóminos
  11. Sal
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Comenzamos limpiando y cortando en trozos no muy grandes la sepio o los chocos. Reservamos.

  2. 2

    Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y, sofreí os durante unos 5 minutos la cebolla, el puerro y el tomate, todos cortados en trozos menudos.

  3. 3

    Añadimos el jengibre, los cóminos y una pizca de sal. Mezclamos bien.

  4. 4

    A continuación, agregamos la sepia, la rehogamos y deja os cocinar durante 5 minutos más.

  5. 5

    Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Mezclamos bien. (Si usamos alubias frescas o rehidratadas, este es el momento en el que las añadiremos al potaje).

  6. 6

    Vertemos agua fría, la suficiente para que todos los ingredientes queden cubiertos y, dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos. (Si usamos alubias frescas, debemos añadir agua fría de cada 15 minuto, durate un par de veces).

  7. 7

    Pasado este tiempo, pelamos los langostinos y, los añadimos a la cazuela. Agregamos también las alubias(cocidas) que, previamente habremos lavado bien y escurrido. Dejamos cocinar durante 5 minutos más.

  8. 8

    Por último, añadimos las almejas y, apagamos el fuego. Dejamos reposar el potaje durante 5 minutos, tiempo suficiente para que las almejas de abran. Servimos de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
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Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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