Potaje de garbanzos con langostinos

Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y cocemos las cáscaras y las cabezas en el caldo. Cuando haya cocido unos 5 minutos apartamos del fuego y machamos las cabezas, de momento no ponemos sal. Se cuela y se reserva el caldo en una olla.

Pelamos y cortamos la cebolla –no importa tamaño o forma porque después lo vamos a pasar por la batidora- también picamos el pimiento y los ajos.

Hacemos un refrito con cebolla, ajos y pimiento, cuando la cebolla empiece a transparentar incorporamos el tomate, a los 5 minutos de estar cocinando ponemos pimentón y si nos gusta ponemos una guindilla. Cuando veamos que el refrito está hecho le agregamos el vino dejando cocer un par de minutos.

Se vierte el refrito al vaso de la batidora y en la misma sartén tostamos el pan que también incorporamos al vaso de la batidora y lo batimos todo, si hace falta ponemos un poco del caldo que tenemos reservado.

Echamos el batido en el caldo, los garbanzos escurridos y los langostinos que aún están crudos, dejamos cocer unos 3 minutos que serán suficiente para que el langostino se haga. No hemos puesto sal porque el caldo suele ser salado, probar por si necesita.

Y ya está listo, solo queda tomarlo calentito.