Potaje de garbanzos con sepia
@riberillacocinilla
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Podemos utilizar los garbanzos de bote o secos (previamente habrá que cocinarlos)
El día anterior al guiso echar los garbanzos en remojo, en un cazo con agua tibia con un poco de sal.
Cocemos los garbanzos con una cabeza de ajos, un tomate a la mitad, un trozo de pimiento, un trozo de cebolla, unos gramos de pimienta y agua tibia hasta que esté blancos. - 2
Troceamos la sepia.
En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla, el ajete, el pimiento verde, la hoja de laurel, la zanahorias el tomate rallado. Cuando las verduras se sofrían un poco echamos la sepia troceada para sofreírla, sal, pimienta, cúrcuma y al final el pimentón.
- 3
Incorporamos el vino hasta que evapore e incorporamos las alcachofas, los garbanzos y el fumet.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que ablande la sepia, se mezclen los sabores y se trabe el caldito (si quedan líquidos, triturar unas cucharadas de garbanzos con el caldo y añadir la quiso)
Se pueden triturar las verduras
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