Alubias con sepia y alcachofas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un buen plato de cuchara y completo con alcachofas del terreno y la sepia que siempre da buen resultado. Con olla exprés o rápida la cocción se reduce a la mitad.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

240 minutos
6 raciones
  1. 150 gralubias
  2. 2sepias limpias
  3. 1/2 kilomejillones
  4. 2zanahorias
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1/2 kilomorralla
  7. 2 litrosagua
  8. 3ajos
  9. 4alcachofas

Paso a paso

240 minutos
  1. 1

    Poner a remojo las alubias la noche anterior. Si usas cocidas de bote será más sencillo y te saltas este paso

  2. 2

    Preparamos un caldo con la morralla y el agua. Dejadlo cocer a fuego lento un par de horas. Lo podéis dejar hecho desde la noche anterior.

  3. 3

    Coceremos los mejillones. Retirar los que estén rotos o muy abiertos y cocer en una olla sin añadir agua y tapada durante 15 minutos o hasta que se abran. Se pueden acompañar de unos trozos de limón y ajo para darle sabor. El caldo que sueltan puedes(DEBES!) incorporarlo al caldo de pescado

  4. 4

    Troceamos las sepias y las ponemos a freír en una olla con aceite caliente durante 10 minutos

  5. 5

    Mientras pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias y el pimiento rojo en cuadraditos

  6. 6

    También podemos cortar los ajos en láminas

  7. 7

    Pelamos las hojas externas de la alcachofa hasta llegar a las que tienen un tono amarillo, cortamos la punta de las hojas y aseamos la base eliminando lo que quede de verde. Cortamos en 6 u 8 trozos y añadimos a la olla. Saltear durante 5 minutos

  8. 8

    A continuación, agregamos el resto de verduras y rehogamos otros 5 minutos

  9. 9

    Cuando esté todo pochado añadimos el caldo a través de un colador, colorante alimentario, las alubias y tapamos.

  10. 10

    Subir el fuego y cuando rompa a hervir tapamos y dejamos cocinando a fuego bajo durante una hora.

  11. 11

    Separar los mejillones de las conchas y de las barbas

  12. 12

    Después de esta hora apagamos el fuego, añadimos los mejillones y dejamos reposar. Cuanto más tiempo repose más sabrosa estará. Una hora, dos horas o toda la mañana.

  13. 13

    Servir caliente y con la cuchara preparada 😋🥄

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
Leer más

Recetas similares