Tomate rosa relleno de ensalada de arroz
Mari J. @acomerconmari
Me encantan los tomates y los de esta variedad están riquísimos y es una forma distinta de presentar una ensalada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando empiece a hervir echamos el arroz y cocemos durante 12/15 minutos, escurrimos y enfriamos.
- 2
Lavamos el tomate y cortamos en horizontal un trozo, con el sacabolas vaciamos los tomates y los reservamos en una bandeja.
- 3
Cortamos a rodajas un puñado de aceitunas negras.
- 4
Abrimos las alcaparras y el maíz y escurrimos.
- 5
Cortamos a daditos los pimientos morrones.
- 6
Lavamos las hojas de albahaca y de menta.
- 7
En un bol echamos el arroz, las alcaparras, las aceitunas, los pimientos morrones, las hojas de albahaca y menta y mezclamos bien y vamos rellenando los tomates que teníamos en la bandeja.
- 8
Abrimos el bote de alcachofas y las partimos por la mitad.
- 9
En unos palillos de cocina pinchamos los tomates cherry, la alcachofa y las aceitunas, las ponemos en una bandeja y que cada comensal se sirva lo que guste, junto con los tomates rosa rellenos.
- 10
Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está buenísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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