Ensalada veraniega de tomate, anchoas y aceitunas

Llegas tarde a casa, no has dejado nada preparado para comer, no te apetece mucho meterte entre fogones, pero tienes hambre y no te conformas con picar algo.

De repente, se te ocurre mirar en la nevera y... Un tomate aquí, una cebolla allá, una latita de anchoas... Hummm, empiezan a rugir estómagos y a avivarse el ingenio: ¡manos a la obra! Y de ésto que dices: una ensalada tan simple necesitará algo que la haga diferente.

Hace poco comentaba en una receta de Irene Guirao sobre el sirope de agave, que en su receta lo usaba en el aderezo, y le dije que no lo gastaba, pero que me había dado una razón para probarlo. Y resulta que lo compré, por lo que ya tenía un ingrediente para el aderezo.

En seguida recordé unas coles de Bruselas que una vez preparé con una salsa a base de curry, miel y limón. Y pensé: creo que ya sé que hacer con vosotros, dirigiéndome al tomate, la cebolla y las anchoas. Y así hice, he aquí el resultado.

Ah, pero le vendría bien algo verde, pensé, y resulta que lo único verde que tenía a mano eran unas aceitunas. ¿Son verdes? ¡Pues a la ensalada!

¡Y aquí está, espero que os guste!