Panecillos de pan preñao en horno de leña

Para hacer el pan : 1 kilo de harina, 600ml de agua, 20 gr de sal,
250 gr fermento. 20 gr de levadura fresca,

En un bol echamos la harina, la sal, el fermento, la levadura bien desmenuzada y el agua (dependiendo de la harina, pues no todas son igual le echaremos un poquito de agua si lo necesitera) amasamos muy bien,

Amasado,,

Cuando la masa está lista hacemos bolitas y estiramos bien, y procedemos a rellenar de lo que más nos guste,

Estas están rellenas unas con jamón y queso, longaniza blanca y queso, longaniza roja y queso, y con chorizo y queso, (el chorizo lo desmenuzamos, picamos hojas de salvia fresca y lo mezclamos y rellenamos el pan,( las de chorizo quedaron con un sabor espectacular),

Una vez rellenos los panecillos, los ponemos en una llanda con papel vegetal enharinado y los dejamos reposar tapados una hora mínimo,

Terminado el reposo metemos al horno y cocemos,(depende de cada horno, este es de leña y la temperatura era de 220º)

Y ya solo que esperar que enfríen un poquito, pues calentitos están súper divinos, y a disfrutar ¡¡¡¡

Con el fermento que sobró hicimos pan, (que es la misma cantidad, medidas y proceso que los panecillo) que salió muy pero que muy ricooo ¡¡¡