Calabacín relleno de champiñones y arroz integral
Calabacín relleno de champiñones y arroz integral
Paso a paso
- 1
Partir el calabacín por la mitad a lo largo y ponerlo a hervir unos 15 minutos. Cuando este, dejar enfriar y vaciar la pulpa con una cuchara dejando un centímetro por los lados.
- 2
Poner a hervir el arroz 20 minutos.
- 3
En una sartén ponemos un chorro de AOVE y doramos el ajo cortado en trocitos pequeños.
- 4
Cortamos la cebolla en juliana y cuando el ajo esté doradito la echamos a la sartén.
- 5
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los champiñones cortado en trozos pequeños.
- 6
Añadimos la pulpa del calabacín y dejamos sofreír unos minutos, después añadimos el tomate triturado y dejamos hasta que este todo bien sofrito.
- 7
Añadimos el arroz y lo mezclamos bien con el sofrito. Rellenamos los calabacines.
- 8
Hacemos lo huevos poché: ponemos un poco de aceite en papel de film, tiramos el huevo, cerramos el film y ponemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
- 9
Finalmemte ponemos los huevos encima del calabacín relleno.
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