Cupcakes de horchata

No es una receta "fresquita" pero el ingrediente principal es muy veraniego...jejeje
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º C. Ponemos las 12 cápsulas de papel en el molde para magdalenas (también sirven flaneras).
- 2
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien el primero antes de incorporar el segundo.
- 3
Aparte tamizar la harina con la levadura. Añadir a la mezclar en tres tandas, intercalando con dos tandas de horchata.
- 4
Llenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de capacidad. Hornear 25-30 minutos (si son mini-cupcakes, 12-15 minutos).
- 5
Dejar enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el frosting.
- 6
Para hacer el frosting, batimos la mantequilla y agregamos poco a poco el azúcar glass. Cuando vaya siendo difícil de remover, agregamos un chorrito de horchata. Tiene que quedar como una crema que aguante la forma.
- 7
Si nos pasamos con la horchata y nos queda demasiado líquido el frosting, añadiremos más azúcar glass. Ponemos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes.
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