Cupcakes de calabaza

Vamos a hacer primero el puré de calabaza, para ello pondremos dos rodajas de calabaza pelada y cortada (pesarlas para que nos llegue luego para el peso que necesitamos) la pondremos a hervir con un poco de agua y sal y cuando ya esté bien cocida, la escurriremos, le pondremos un chorrito de aceite y la trituraremos. Ya tendremos el puré de calabaza hecho para luego hacerlo servir.

Vamos a preparar la buttermilk para tenerla lista también para cuando nos haga falta, es simplemente coger 120 ml. de leche y ponerle 1 cucharadita de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos.

Empezaremos ahora a preparar la base de los cupcakes y para ello cogeremos la mantequilla a temperatura ambiente y con las varillas la batiremos junto al azúcar, iremos introduciendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Pondremos los 100 grs. de puré de calabaza que teníamos reservado y batiremos lo justo para que se integre al azúcar y huevos.

Cogeremos un bol y tamizaremos la harina, canela, la cucharita pequeña de levadura y jengibre y lo iremos echando a la mezcla poco a poco, primero pondremos la mitad y removeremos bien, ahora pondremos la mitad de la buttermilk y seguiremos removiendo.
Terminaremos de poner la mitad de la harina y la buttermilk hasta que consigamos que todo esté bien integrado.

Repartiremos la mezcla en las cápsulas que hemos elegido, sin llegar al borde y con el horno precalentado a 160 grados hornearemos unos 25 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos la crema de queso que luego utilizaremos para decorar nuestros cupcakes. simplemente es batir todos los ingredientes en un bol a ser posible con varillas eléctricas. Separar en dos boles y a uno le pondremos tinte naranja y en otro tiene negro. Guardar en la nevera para que esté bien fría hasta que la vayamos a utilizar.