Pavías de merluza

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Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.

Pavías de merluza

Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2filetes de merluza
  2. 2huevos
  3. 100 mlvino de manzanilla
  4. 200 mlagua
  5. 3 dientesajo
  6. Perejil
  7. 1/2 cucharillacolorante alimenticio
  8. Harina
  9. 1 cucharillalevadura en polvo
  10. Aceite de oliva
  11. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos los filetes de merluza en tiras de 2 cm de ancho.

  2. 2

    En un bol batimos los huevos añadiendo un poco de sal. Picamos los ajos y el perejil, todo muy fino y se lo añadimos.

  3. 3

    A continuación echamos el vino de manzanilla, el agua, una cucharilla de levadura en polvo y 1/2 cucharilla de colorante alimenticio.

  4. 4

    Echamos harina poco a poco y batimos con una varilla hasta conseguir que quede espesa.

  5. 5

    Vamos calentando el aceite de oliva, debe estar muy caliente. Introducimos las tiras de merluza en la mezcla y seguidamente la echamos a la sartén. Sacamos cuando estén doradas y acompañamos con un poco de salsa alioli.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Comentarios (11)

japoncemetro
japoncemetro @nipon
Paviaaaas!! que tiempos cuando me las comía en Reina Mercedes. Animo una mas y llevas 300 recetas. Eres un crack

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