Hojaldre de merluza

Name: Hojaldre de merluza
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g. merluza; 4 ajos; 150 g. gambas; 100 ml. vino blanco; 2/3 cucharadas harina; 150 ml. agua o fumet de pescado; 2 huevos, uno crudo y otro cocido; 2 láminas hojaldre; sal; pimienta blanca; perejil; aceite

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Ptega @ptega

Santander

Probando cositas para las fiestas que se aproximan. Es bastante sencillo y el relleno se puede dejar hecho con antelación. Os animáis a cocinar?
#1Receta1Arbol #principales

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Ingredientes

6 raciones

300 g.merluza
4ajos
150 g.gambas
100 ml.vino blanco
2/3 cucharadasharina
150 ml.agua o fumet de pescado
2huevos, uno crudo y otro cocido
2 láminashojaldre
sal
pimienta blanca
perejil
aceite

Paso a paso

1

Lo primero poner a cocer el huevo, dejar enfriar, pelar y trocear.
2

Cortar la merluza y las gambas en cachitos.
3

Pelar y picar los ajos.
4

Incorporamos la harina y dejamos cocinar a fuego medio, sin para de remover durante un par de minutos.
5

En una sartén con el aceite caliente echamos los ajos y dejamos que se doren, removiendo para que no se quemen.
6

Vertemos en la cazuela el vino, subimos el fuego y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Cuando el alcohol se haya evaporado, incorporamos el fumet de pescado o el agua, salpimentamos, echamos el perejil y removemos. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio cinco minutos.
7

Agregamos a la cazuela los trocitos de merluza y dejamos que se cocinen a fuego medio cinco minutos. A continuación echamos las gambas troceadas y lo dejamos a fuego medio otros cinco minutos, sin dejar de remover para que no se nos pegue.
8

Pasado ese tiempo, nos tiene que quedar una mezcla algo espesa, que al remover veáis el fondo del cazo. Si no es así agregar un poquito de maicena disuelta en agua (en proporción, una cucharadita de maicena, una de agua). Retiramos del fuego, incorporamos el huevo picado y mezclamos bien para que todo se integre.
9

Dejamos que la mezcla se enfríe. Mientras encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180 grados con calor arriba y abajo, sin aire. Entendemos nuestra masa de hojaldre y hacemos círculos, también podéis cortarla en rectángulos, lo que os sea más cómodo. Cuando la mezcla esté fría, vamos poniendo un poquito de ella sobre cada hojaldre.
10

Cubrimos el hojaldre que contiene el relleno con otro hojaldre, al que le habremos hecho un corte, para que salga el vapor del relleno cuando se hornee, lo ponemos en una bandeja apta para horno cubierta de papel de hornear y lo pintamos con huevo batido.
11

Lo metemos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 12-15 minutos, cuando veáis que el hojaldre está dorado. Lo sacamos del horno y ya tenemos nuestros hojaldres listos. Disfruten de este plato.

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Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 23 de diciembre de 2019 a las 11:02 AM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.