Crema de calabacín con espaguetis y zanahoria
Crema de calabacín con espaguetis y zanahoria
Paso a paso
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En una olla ponemos la nuez de mantequilla y el aceite de oliva a calentar.
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Cortamos la cebolla y las patatas a cuadrados.
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Cortamos los calabacines en cuadrados.
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Ponemos en la olla a pochar la cebolla, la patata y los calabacines.
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Cuando esté bien pochado le ponemos el caldo de verduras y lo dejamos cocer hasta que la patata esté completamente blanda.
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Mientras preparamos nuestros espaguetis de calabacín.
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Los pondremos en un escurridor con un poco de sal para que suelte todo el agua por un espacio mínimo de media hora.
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También cortamos los espaguetis de zanahoria y reservamos, hasta la hora de emplatar
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Trituramos nuestra crema y la emplatamos, poniendo en el centro del plato los espaguetis de calabacín y a su alrededor la crema, luego ponemos por encima un poco de espaguetis de zanahoria y como opcional podemos ponerle también unos picatostes.
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Otra forma de cortar el calabacín si no queremos hacerlo en forma de espaguetis.
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Otra forma puede ser hacer láminas muy finas con una mandolina.
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