Conejo a las hierbas

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Se trata de una receta muy tradicional, aunque a día de hoy el conejo ha perdido influencia en los fogones en favor del pollo o el cerdo. Antiguamente era un plato típicamente festivo.
Habría que recordar que el conejo es muy bajo en calorías y podría ser muy adecuado en dietas adelgazantes.
Esta preparación con hierbas le aporta un sabor particular y de gran interés, que el paladar agradece. Además es muy sencilla de elaborar.

Conejo a las hierbas

Se trata de una receta muy tradicional, aunque a día de hoy el conejo ha perdido influencia en los fogones en favor del pollo o el cerdo. Antiguamente era un plato típicamente festivo.
Habría que recordar que el conejo es muy bajo en calorías y podría ser muy adecuado en dietas adelgazantes.
Esta preparación con hierbas le aporta un sabor particular y de gran interés, que el paladar agradece. Además es muy sencilla de elaborar.

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Ingredientes

90 minutos
4 personas
  1. 1conejo troceado
  2. 1 dlaceite de oliva virgen extra
  3. 1 vasovino oloroso
  4. 3 dientesajo
  5. 2 hojaslaurel
  6. 1 ramilleteperejil
  7. 1 cucharaditaromero
  8. 1 cucharaditatomillo
  9. 1/2 litroagua
  10. Sal

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Enharinamos los trozos de conejo previamente sazonados y los pasamos a la olla en donde los freiremos ligeramente en el aceite de oliva.

  2. 2

    A medida que se vayan dorando los reservamos en la misma olla.

  3. 3

    Preparamos el majado de ajos, perejil y sal.

  4. 4

    Regresamos a la olla y durante un minuto o dos le damos algunas vueltas a los trozos de conejo antes de echar el vino...

  5. 5

    ...y cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el majado.

  6. 6

    De nuevo damos unas vueltas y dejamos freír ligeramente antes de añadir las hierbas y el laurel.

  7. 7

    El siguiente paso consiste en incorporar el agua.

  8. 8

    En cuanto arranque a hervir cerramos la olla. Los minutos de cocción dependen del tipo de olla. Si es de tipo rápido serán suficientes ocho a diez minutos. Finalmente tenemos preparado el plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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