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Ingredientes

30 min.
4 personas
  1. 4huevos
  2. 100 gr.chistorra
  3. 50 gr.bacon en tiras
  4. 2 cucharasvinagre blanco
  5. sal gruesa
  6. Espinaca:
  7. 500 gr.espinaca limpia
  8. 1cebolla grande
  9. 4 dientesajos
  10. 3 cucharasaceite de oliva virgen extra
  11. pimienta negra molida
  12. sal yodada marina
  13. Salsa de queso azul:
  14. 40 gr.queso azul
  15. 1 cucharaaceite de oliva virgen extra
  16. 1 cucharacolmada harina común
  17. leche desnatada
  18. pimienta blanca molida
  19. sal yodada marina

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Espinaca: Hierve la espinaca en agua con sal unos 3 minutos. Déjala escurrir en un colador presionando con la parte dorsal de una cuchara para eliminar el exceso de agua.

  2. 2

    Calienta el aceite de oliva y fríe la chistorra cortada en cuatro trozos y el bacon. Reserva en un plato.

  3. 3

    Sofríe la cebolla y el ajo picaditos en el mismo aceite caliente y espolvorea una pizca de sal yodada marina al gusto. Añade la espinaca bien escurrida y condimenta con pimienta negra molida. Mezcla de vez en cuando unos minutos y después aparta del fuego.

  4. 4

    Pon a hervir medio litro de agua con sal y el vinagre. Cuando empieza a hervir, casca los huevos y déjalos cocer 3 minutos. Sácalos con una espumadera en un plato. Quita la clara sobrante espumosa.

  5. 5

    Salsa de queso azul: Dora ligeramente la harina en una cuchara de aceite de oliva virgen extra. Añade el queso azul desmenuzado y enseguida añade poco a poco la leche desnatada, mezclando continuamente. Cuando ya tienes la salsa a tu gusto, condimenta con pimienta blanca molida y sazona de sal. Deja que espese unos minutos.

  6. 6

    Reparte las espinacas en cuatros platos hondos y asentar encima los huevos pasados por agua y la chistora. Riega con la salsa de queso azul y esparcir por encima el bacon. Sirve enseguida como plato único!!!!.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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