Paso a paso
- 1
Poner a hervir un litro de agua con una pizca de sal gorda. Añadir la judías verdes planas y dejar cocer bien. Pasado el tiempo, colar y guardar el caldo de cocción.
- 2
Sofríe la cebolla con dos dientes de ajos en el aceite caliente con una pizca de sal, hasta que empieza a poner transparente. Apartar del fuego.
- 3
Tostar el pan rústico en el horno. Poner el pan a hidratar en caldo de la judías verdes.
- 4
Poner las judías verdes cocidas, bien escurridas, en el vaso batidor y añadir la cebolla con el ajo y el aceite, la mayonesa, el ajo en crudo que queda, 2 cucharas de sésamo tostado y el pan tostado de pan rústico bien escurrido. Sazonar con sal gorda y pimienta blanca molida.
- 5
Reserva el paté de judías verdes en la nevera un par de horas antes de servir.
- 6
Acompaña el paté con los crakes de centeno integrales, el sésamo que queda y las guindillas semi picantes encurtidos.
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