Ingredientes

2 h.45 min.
4 personas
  1. 200 gr.garbanzos
  2. 2cebollas picaditas
  3. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  4. 1 cucharadapimentón dulce
  5. 1guindilla semipicante encurtida cortada en rodajas
  6. 1 hojalaurel seco
  7. sal gorda marina
  8. unostallos de cebollino para decorar

Paso a paso

2 h.45 min.
  1. 1

    En la víspera, vierte 2 litros de agua con una cucharada de sal gorda marina en una cazuela. Cuando empieza hervir, aparta del fuego y añade el garbanzos. Deja en remojo hasta el próximo día.

  2. 2

    Calienta otros 2 litros de agua.

  3. 3

    Retire el agua del remojo y aclara con agua fría. Coloca la olla sobre fuego y cuando empieza hervir, añade los garbanzos. Añade la hoja de laurel y una cucharadita de sal gorda marina. Tapa y deja cocer 2 h y 30 minutos.

  4. 4

    Mientras pocha la cebolla en el aceite bien caliente y espolvorea una pizca de sal gorda. Cuando la cebolla empieza a tomar color amarillo, espolvorea el pimentón y la guindilla semipicante. Dale unas vueltas y cubre con caldo de cocción. Deja cocer unos 10 minutos. Aparta del fuego.

  5. 5

    Pasado este tiempo, aparta del fuego e escurrir el garbanzo y guarda una taza del caldo de cocción.

  6. 6

    Coloca el garbanzo cocido en el vaso batidor y añade la cebolla pochada. Tritura hasta obtener un puré fino.

  7. 7

    Sirve el paté en cuencos individuales y decora con tallos de cebollino.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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