Chicharros en salsa de tomate con cúrcuma y pimienta de Jamaica

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Este pescado tan humilde merece un respeto por su sabor, sus beneficios para la salud y también -como no- por su precio. Se puede cocinar frito,  al horno o en escabeche, pero también admite el estofado o el guisado. Precisamente de este manera se iterpreta esta receta.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

60 minutos
2 personas
  1. 500 gchicharro
  2. 1/2cebolla pequeña
  3. 1ajo
  4. 1 latitapimiento morrón
  5. 1 cucharaditapimentón dulce de la Vera
  6. 1 cucharaditacúrcuma
  7. 6semillas de coriandro
  8. 6 bolitaspimienta de Jamaica
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. Sal
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 cucharadavinagre de naranja
  13. 120 mlsalsa de tomate

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Doramos en aceite de oliva los ajos fileteados.

  2. 2

    Pochamos la cebolla en el mismo aceite. Se corta en diversos tamaños. Cuando vaya dorada añadimos el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel a la vez que una cucharada de vinagre.

  3. 3

    Añadimos la mitad del tomate, las semillas de pimienta y coriandro, los ajos dorados y también una cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma.

  4. 4

    Dejamos que hierva un par de minutos y colocamos los  hicharros para que al cocer no se nos rompan. Después de un par de minutos de cocción añadimos el resto del tomate, volvemos a esperar un par de minutos y añadimos un vaso de agua. Volvemos a dejar que hierva un par de minutos y probamos la salsa por si precisa sazonar.

  5. 5

    Unos 20 minutos de cocción serán más que suficientes. Emplatar y comer.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
Leer más

Recetas similares