Muffins de chocolate especiales para Halloween

Fundimos la mantequilla y el chocolate a baño maría o en el microondas, mezclamos bien y esperamos a que se entibie.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC (360 ºF) y sin aire.

En un recipiente amplio vertemos la mezcla de mantequilla y chocolate que ya estará tibia, añadimos el azúcar y mezclamos bien, añadimos los huevos de uno en uno mezclando muy bien tras cada incorporación, añadimos la miel y mezclamos un poco más.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal, lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos le leche a la mezcla anterior y removemos hasta incorporar, añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos un poco y rellenamos los moldes o capacillos.

Horneamos los Muffins a la misma temperatura con la que hemos precalentado el horno de 20 a 25 minutos, comprobamos pinchando con un palillo que están cocidos y retiramos del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los reservamos hasta que los vayamos a utilizar.

Preparamos un merengue italiano, poniendo el azúcar en un cazo y le añadimos agua hasta que se cubra el azúcar, a fuego medio lo cocinamos sin remover hasta que alcancen los 110 grados o hasta que sea un almíbar a punto de hebra fuerte.

En el bol de la batidora eléctrica ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir, cuando se haya formado un poco de espuma añadimos el crémor tártaro o el zumo de limón, seguimos batiendo hasta punto de nieve, en ese momento añadimos el almíbar muy caliente y en forma de hilo sin parar de batir a velocidad media

Después de que le hayamos vertido todo el almíbar seguimos batiendo a máxima velocidad de 10 a 12 minutos o hasta que el merengue este firme y brillante y al tocar el bol notemos que está casi frío.

Ponemos la mitad del merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha, damos forma de fantasma sobre los muffins haciendo tres suspiros sin retirar la boquilla y levantando para formar el pico de la parte de arriba (ver video para mejor comprensión de la explicación) colocar unas pepitas de chocolate a modo de ojos y un trocito de regaliz para dar forma de boca.

Al merengue que nos queda le ponemos colorante naranja al gusto y mezclamos bien, ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada (en mi caso la 2D de wilton) formamos unos rosetones que cubran la superficie del Muffins y encima ponemos el sombrerito de bruja (ver el video para la explicación de cómo hacer el sombrerito de bruja) y listos nuestro riquísimos Muffins para una fiesta o merienda de Halloween. ¡¡Probadlos os van a encantar!!