Magdalenas de nata

Preparación tradicional:

Cogemos un colador o tamiz y tamizamos la harina junto con la levadura y la sal (reservamos)

Lavamos y secamos el limón, lo rallamos y reservamos

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar, batimos con unas varillas (si son eléctricas mejor) durante 5 o 6 minutos hasta que veamos que han clareado y duplicado su volumen

Entonces añadiremos la ralladura de limón batimos de nuevo para que todo se integre, seguidamente incorporamos la nata, el aceite y la esencia de vainilla, volvemos a batir un par de minutos más aproximadamente

Por último iremos añadiendo poco a poco la harina que teníamos tamizada junto con la levadura y la sal, iremos mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes hasta que quede una masa ligera, homogénea y sin grumos

Metemos la masa en una manga pastelera, nos facilitará el trabajo y no se pondrá todo perdido, mientras reposa la masa unos minutos precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo

A continuación iremos colocando las cápsulas de nuestras magdalenas sobre una bandeja de aluminio o molde para magdalenas con 12 cavidades, si no tenemos, igualmente nos valdría dentro de unas flaneras de aluminio que pueden ser de las desechables

Después, llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos azúcar por encima de la masa y a la vez las iremos colocando en la bandeja del horno que introducimos a media altura, bajamos a temperatura 200º (si tu horno es muy potente ponlo a 190º) y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, hasta que hayan subido y estén doraditas, también podemos pinchar un palillo de madera y si sale limpio es que ya están listas

Preparación con Thermomix

Lo primero que haremos será tamizar la harina junto con la levadura y la sal, las echamos en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 8-10 podemos volcar en el cestillo a modo de tamiz (reservamos)

A continuación, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos, 7 minutos, temperatura 37º, velocidad 3

Añadimos la ralladura de limón, y programamos de nuevo 6 minutos, velocidad 3, esta vez sin temperatura

Incorporamos entonces la nata, el aceite y la esencia de vainilla, programamos 3 minutos, sin temperatura, velocidad 2

Quitamos la mariposa, añadimos por último la mezcla que teníamos tamizada de harina, levadura y sal, programamos 5 segundos, velocidad 6

Metemos la masa en una manga pastelera, nos facilitará el trabajo y no se pondrá todo perdido, mientras reposa la masa unos minutos precalentamos el horno a 230º calor arriba y abajo

Después, llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos azúcar por encima de la masa y a la vez las iremos colocando en la bandeja del horno que introducimos a media altura, bajamos a temperatura 210º y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, hasta que hayan subido y estén doraditas, también podemos pinchar un palillo de madera y si sale limpio es que ya están listas

Sugerencias:

Podemos tunearlas y darles nuestro toque personal al sustituir el azúcar de arriba por gotas o fideos de chocolate, piñones, podemos además poner dentro mermelada, o Nutella, etc...

Por poner, puedes ponerlas lo que se te ocurra, pero tal que así quedan ¡ESPECTACULARES!