La parmigiana di melanzane grigliate è la versione light della classica parmigiana. Una parmigiana gustosa e veloce da fare, senza frittura, leggera e perfetta per l'estate.#estateitaliana

Ricordo che sin da bambina la domenica a casa non poteva mancare la parmigiana di melanzane, molto apprezzata da tutti grandi e piccini.La ricetta originale napoletana che faceva la mamma prevedeva che le melanzane fossero prima indorate e fritte e poi assemblate con tutti gli altri ingredienti.Un sapore eccezionale che ricordo benissimo.La mia versione prevede un taglio delle calorie che apporta inevitabilmente la frittura grigliando le melanzane.

Si tratta di una delle ricette più gustose e amate dagli italiani. Qui vi propongo la versione più vicina alla tradizione. E parlando di tradizione cominciamo col dire che le melanzane sono fritte. Alcune versioni di questo piatto unico, rivisitato, prevedono infatti l’utilizzo delle melanzane grigliate, il risultato è ottimo ma nulla a che vedere con la vera parmigiana, che le vuole fritte, senza sconti!#calendariogiugno#latavoladeicolori

Paese che vai parmigiana che trovi!!!Sono tutte buonissime dalla siciliana alla napoletana per non parlare della barese... in ogni caso le melanzane devono essere rigorosamente fritte altrimenti si parla d'altro.Ma sapete perché si chiama parmigiana? Secondo l'accademia della crusca il termine parmigianaderiverebbe da parmeciana, che nel siciliano ottocentesco stava ad indicare una persiana fatta di stecche di legno posizionate come pioli di una scala, una sopra l’altra.Per questo parliamo di parmigiana di melanzane, di zucchine, di carciofi e così via quando assembliamo a strati le nostre verdure fritte... Parma e il parmigiano non c'entrano nulla.Qui vi voglio fare assaggiare una versione che ho assaggiato in un ristorante di Tricase nel Salento che ha al suo interno un ingrediente segreto.#ingredientesegreto #dispensadigiugno #cooksnap

La parmigiana di melanzane è un piatto unico che racchiude tutti gli odori e i saporiPuò essere gustato come secondo piatto ma anche come primo perchè è un piatto completoA me ricorda tanto la mia mamma, la preparava sempre

Rivisitazione della classifica parmigiana di melanzane.

La Parmigiana è ideale in questo periodo, quando l'aria rinfresca e l'orto ci regala ancora le Melanzane, questo piatto infatti combina perfettamente la voglia di riaccendere il forno senza rinunciare ai sapori estivi.Ammetto non è leggerissima visto che le melanzane sono fritte arricchite di mozzarella e parmigiano, ma per chi volesse alleggerire la ricetta può utilizzare le melanzane grigliate, il gusto non sarà lo stesso ma verranno buone ugualmente.Di Melanzane alla parmigiana  o parmigiana di melanzane ne esistono tante versioni che cambiano da regione a regione io vi lascio la mia...

Amo questa pietanza in quanto si possa dare sfogo in cucina preparandola in svariati modi e con diverse cotture : fritta, grigliata, lessa o al forno. Con un ricco ripieno che richiama tutti i colori della mia amata terra. La doppia impanatura se nonché classica con uova e farina o molto comunemente usata la famosa pastella. Fatta con acqua, farina, sale e birra.  Dando così un sapore diverso alla vostra parmigiana. Ricetta ricca di piccoli #consigliutili.

In cucina spesso si ha l’esigenza di coniugare la leggerezza con il gusto, in tal caso si è portati a scartare alcune preparazioni gastronomiche che, seppur molto gettonate, risultano essere oltre che laboriose, anche abbastanza “pesanti” sia dal punto di vista della digeribilità che dall’apporto calorico stesso. Ad esempio, la parmigiana è una preparazione che, pur incontrando il consenso di molti, spesso viene evitata a tavola sia per la presenza di eccessivi condimenti e sia per tecniche di cottura non proprio dietetiche. Ora, essendo ad oggi impossibile assegnare una paternità certa all’origine della preparazione che viene contesa tra Sicilia, Campania ed Emilia Romagna, risulta altrettanto problematico identificare la ricetta originale. Le versioni proposte da regione a regione risultano affette da personalizzazioni che a volte ne hanno stravolto l’identità oltre che il sapore.Ma su una cosa sono tutti d’accordo, ovvero l’ingrediente principale che è una pianta originaria del continente asiatico appartenente alla famiglia delle solanacee : la melanzana.La melanzana contiene solanina, una sostanza che risulta essere molto tossica ma che viene facilmente inibita tramite cottura in quanto termolabile. Quindi, la melanzana deve essere consumata assolutamente cotta. Una delle proprietà di questo ortaggio è che tende ad assorbire moltissimo i grassi alimentari, tra cui l’olio, contribuendo alla preparazione di piatti particolarmente saporiti come la parmigiana.

In Spagna, mi chiedono piatti italiani ma non la pasta perché ingrassa! Che non gliele fai due melanzane alla parmigiana?

Questa sera una ricetta veloce e stra buona. Un parmigiana di melanzane monoporzione.Succosa e saporita.#dispensadiagosto#giocoestate#parmigianadimelanzane#cookpad