Sopa Thai de pescado

Rallamos 1 zanahoria y 1 patata. Picamos fino media cebolla y la mitad del puerro, 150 gr de merluza y los palitos de surimi y reservamos hasta el final.

Troceamos el resto de verdura y la merluza restante, da igual el tamaño porque luego trituraremos pero cuanto más pequeña antes se cocinará.

Empezamos sobriendo un poco las verduras troceadas (las ralladas y picadas son para el final) en un poco de aceite de oliva. Primero doramos los ajos y vamos añadiendo la cebolla, el puerro, la zanahoria, la patata, el boniato, el jengibre.

Cuando ya este un poco pochado añadimos las especias y el tomate triturado y la merluza restante y removemos vigilando que no se queme.

Añadimos el caldo de pescado y cocinamos hasta que tenga la textura para triturar.

Después de triturar, rectificamos de sal y especias y añadimos los ingredientes picados reservados al inicio. Cocinamos unos 5 minutos (los suficiente para que se cocine la merluza pero que la verdura quede crujiente).

Espolvorear con sésamo tostado