Poner el pan a hidratar con la leche.

Coloca las tres clases de carne en un cuenco. Añade la cebolla de Figueres, el pan hidratado escurrido, el perejil, el ajo, el huevo, la mostaza, la sal gruesa y pimienta negra molida. Mezcla los ingredientes, tapa y deja reposar 15 minutos.

Salsa griega al eneldo: Vierte el yogur en un bol. Añade la cebolleta, el eneldo, pimienta blanca y sal fina a tu gusto. Mezcla los ingredientes, tapa y guarda en la nevera hasta en el momento de servir.

Pasados los 15 minutos, destapa el cuenco y reparte la masa de carne en porciones. Dale forma de bolas y pásalas por la harina.

Calentar el aceite de girasol y freír las albóndigas. Sacar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Sirve las albóndigas con la salsa griega al eneldo espolvoreada con pimentón dulce de la Vera.

Si no te gusta el sabor de eneldo cambia por la menta bien picadita. Aproveche!!!!