Albóndigas con nabos y setas

Hacer las albóndigas : poner la miga de pan a remojar con leche. Poner en un bol las dos carnes, la sal, el foi. Mezclarlo bien. Añadir un huevo y volver a mezclar. Finalmente añadir la miga de pan bien ablandada por la leche y volver a mezclar bien

Hacer bolas con la carne (yo para esta receta las hago pequeñas) pasarlas por harina y freírlas en una cazuela grande (dorar rápido para que queden poco hechas en el interior). Reservar las albóndigas fuera del fuego,

En él mismo aceite de freír las albóndigas añadimos la cebolla y el ajo picado y lo cocemos lentamente para que no se queme. Una vez tenga color ponerlos los nabos (preveíamente pelados y cortados a cuadraditos). Los freímos lentamente. Espolvorear sal y Romero.

En una sartén a parte sin aceite ponemos las setas con un poco de sal a fuego vivo para que suelten el agua 5 min. Los colamos y reservamos el agua que han soltado pasándola por un colador muy fino.

Cuando los nabos ya estén blanditos les añadimos las setas escurridas. Lo rehogamos todo junto y después subimos el fuego y añadimos un poco de brandy. Cuando haya quemado el alcohol volvemos a bajar el fuego y añadimos un vaso grande de caldo, un vaso pequeño del agua que han soltado las setas y cocemos a fuego lento 10min. Y ya está 👌👌