Solomillo de cerdo con setas

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva con la cebolla y los ajos picados y las hojas de laurel. Pochamos bien

Después incorporamos las setas troceadas y mezclamos

Incorporamos la pimienta negra recién molida, una poquita de sal y el vino o el coñac. Cocinamos hasta que estén bien pochadas las setas. Le podemos echar una poquita de agua si fuera necesario. Una vez cocinadas, las mantenemos a fuego muy lento y vamos haciendo el solomillo

Vamos poniendo los medallones de los solomillos en otra sartén, con un poquito de aceite de oliva muy caliente para sellarlos bien.

Les vamos dando vueltas durante unos minutos y los doramos

Una vez dorados, los vamos incorporando a la sartén que teníamos con las setas ya pochadas y los dejamos cocinar durante unos minutos, para que se mezclen bien todos los sabores

Y listo para servir. Si los hacemos con antelación, los calentamos justo en el momento de servir.