Roscón de reyes sin huevo

Anna - Sé tu Chef
Anna - Sé tu Chef @cook_2670881
Barcelona

Un roscón de reyes apto para intolerantes al huevo y con menos azúcar y mantequilla que los tradicionales

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Ingredientes

150 minutos
8 raciones
  1. ----------Roscón:
  2. 300 gr.harina de fuerza
  3. 30 gr.levadura fresca de panadero
  4. 75 ml.agua mineral
  5. 50 ml.leche
  6. 50 gr.mantequilla fundida
  7. 50 gr.azúcar
  8. Pizcasal
  9. Mazapán (Receta de Midori: http://bit.ly/1Sxa0wq):
  10. 150 gr.harina de almendra
  11. 85 gr.azúcar
  12. 50 mlagua mineral
  13. ---------Decoración:
  14. 1huevo batido o leche
  15. c/sFruta confitada
  16. c/sAzúcar glass
  17. 1Figurita de Rey
  18. 1Haba

Paso a paso

150 minutos
  1. 1

    ROSCÓN: Pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano separando la harina de fuerza en dos cantidades de 150 gr. + 150 gr.

  2. 2

    En un bol, une 150 gr. de harina con la levadura.

  3. 3

    Mezcla el agua, la leche, la mantequilla fundida, el azúcar y la sal y añádelos a la mezcla anterior.

  4. 4

    Cuando los ingredientes se vean integrados, añade los 150 gr. de harina restantes.

  5. 5

    Amasa durante un mínimo de 10 minuto con el accesorio de gancho. Una masa bien amasada no se rompe si se estira.

  6. 6

    Haz un cilindro con ella, tápala con un trapo y deja que fermente durante 2 horas. Verás que duplica su volumen. Mientras tanto, prepara el mazapán como te indico más abajo.

  7. 7

    Pasadas 2 horas, moldea el cilindro hasta hacer un churro de la longitud de la que quieras el roscón.

  8. 8

    Amásalo con un rodillo para que te quede como en la foto.

  9. 9

    MAZAPÁN: En un cazo, mezcla el agua con el azúcar a fuego medio hasta que te quede una textura de sirope.

  10. 10

    Añade la harina de almendra y remueve sin parar.

  11. 11

    Extiende el mazapán por el centro y coloca el rey y la haba encima de él.

  12. 12

    Haz un rulo con la masa y une los dos extremos con las manos.

  13. 13

    Barniza el roscón con leche y decóralo con la fruta confitada. Hornea durante 15 minutos a 180ºC.

  14. 14

    Espolvorea un poco de azúcar glass para decorar y ¡ya lo tienes!

  15. 15

    El mazapán está listo cuando se despega de las paredes del cazo.

  16. 16

    ¡FELIZ DIA DE REYES A TODOS!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Maria Dolores Lopez
Maria Dolores Lopez @cook_6132312
Un roscón ideal, el mazapán , si lo he cocinado, en el roscón debe estar, impresionante. Enhorabuena

Escrita por

Anna - Sé tu Chef
Anna - Sé tu Chef @cook_2670881
Barcelona
¡Hola! Soy la autora del blog Sé tu Chef (http://setuchef.com) en el que comparto recetas saludables para que te animes a cocinar.
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