Huevos al Plato con Chorizo

Cortamos todas las verduras en cuadrados chiquititos.

En una sartén ponemos aceite de Oliva, y vamos a pochar todas las verduras menos el tomate con un poquito de sal hasta que estén blanditas.

Una vez listas añadimos el tomate, ponemos otro poco de sal, pimienta negra molida al gusto y un par de guindillas o cayenas. Removemos bien y dejamos 10 minutos al fuego.

Pre- calentamos el horno arriba y abajo a 160º aproximadamente.

Cuando las verduras estén listas, las pasamos a una cazuela o fuente apta para horno, hacemos un hueco en el centro y cascamos los huevos dentro de ese hueco. Ponemos sal y perejil.

Pondremos unas rodajas de chorizo al rededor del huevo por encima de las verduras y metemos al horno hasta que el huevo este listo! Listo!