Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *

Μαριάνθη
Μαριάνθη @marianthi
Κεφαλονιά

#ευχές
Πεντανόστιμο και εξαιρετικά αρωματικό φαγάκι που έχει πάντα τη θέση του στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας τα τελευταία χρόνια. Είναι το αγαπημένο του (πολύ απαιτητικού) αντρούλη μου.
Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Κατάλληλο και για χειμωνιάτικο, οικογενειακό τραπέζι ή και με καλεσμένους που αγαπούν την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και τις ιδιαίτερες γεύσεις.

TIP: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε εναλλακτικά με λίγο κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *

Cooksnap από Εμμανουελα Α. στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Cooksnap από tatana στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Cooksnap από alsi στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Μαριάνθη
Μαριάνθη @marianthi
Κεφαλονιά

#ευχές
Πεντανόστιμο και εξαιρετικά αρωματικό φαγάκι που έχει πάντα τη θέση του στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας τα τελευταία χρόνια. Είναι το αγαπημένο του (πολύ απαιτητικού) αντρούλη μου.
Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Κατάλληλο και για χειμωνιάτικο, οικογενειακό τραπέζι ή και με καλεσμένους που αγαπούν την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και τις ιδιαίτερες γεύσεις.

TIP: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε εναλλακτικά με λίγο κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

προετοιμασία 10 λεπτά
4 - 5 μερίδες
  1. 1 κιλόχοιρινό (εγώ χρησιμοποιώ συνήθως λαιμό ή μπούτι) κομμένο σε μικρές μερίδες των 2 -3 εκατοστών
  2. 1 μπουκάλικόκκινο ξηρό κρασί (περίπου)
  3. 15-20αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  4. 15-20αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
  5. 1μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  6. 1/2 κουταλιά της σούπαςμέλι
  7. 5-6γαρύφαλλα ολόκληρα
  8. 1/2 κούπαςκονιάκ (προαιρετικά, για το σβήσιμο)
  9. ελαιόλαδο
  10. αλάτι
  11. πιπέρι σε κόκκους και αλεσμένο
  12. κανέλα

Οδηγίες μαγειρέματος

προετοιμασία 10 λεπτά
  1. 1

    Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο όσο να κάνει λεπτό στρώμα στον πάτο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέσα στο λάδι, έως ότου γυαλίσει. Προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε να ροδίσει ελαφρά. Σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί (ή με κονιάκ) και γυρίζουμε το κρέας, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασί.

    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
  2. 2

    Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί. Βάζουμε τόσο όσο χρειάζεται ίσα ίσα να καλύψει το κρέας. Προσθέτουμε τα γαρύφαλλα, το πιπέρι, την κανέλα, το αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά έως ότου να είναι σχεδόν έτοιμο, για περίπου 1 ώρα, ανάλογα και με το κρέας που επιλέξαμε.

    Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
  3. 3

    Ελέγχουμε ενδιάμεσα και αν δεν έχει αρκετά υγρά προσθέτουμε λίγο νερό βραστό. Το φαγάκι μας πρέπει να έχει συνεχώς υγρά τόσα ώστε σχεδόν να το καλύπτουν.

  4. 4

    Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα κομμένα στη μέση (αν προτιμάτε μπορείτε να τα βάλετε και ολόκληρα για πιο εύκολο σερβίρισμα και καλύτερη εικόνα στο πιάτο, εγώ τα κόβω για να μεταφερθεί περισσότερο το άρωμα και η γεύση τους στη σάλτσα). Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά 20 - 25 λεπτά ακόμη, έως ότου μαλακώσουν λίγο τα φρούτα.

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
  5. 5

    Στο τέλος βάζουμε λίγες κουταλιές από τη ζεστή σάλτσα σε ένα μπολάκι, διαλύουμε μέσα το μέλι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κλείνουμε τη φωτιά.

    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
  6. 6

    Σερβίρουμε σε σαλατιέρα ή σε βαθιά πιατέλα, για να είναι βυθισμένο στην καταπληκτική σάλτσα του και συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας (προσωπικά το συνοδεύω με ατζέμ πιλάφι ή με basmati). Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και χαρούμενες γιορτές!!!

    Φωτογραφία βήματος 6 της συνταγής Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από Εμμανουελα Α. στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Cooksnap από tatana στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
Cooksnap από alsi στη συνταγή Χοιρινό  με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *

Cooksnaps (8)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Μαριάνθη
Μαριάνθη @marianthi
στις
Κεφαλονιά

Κορυφαία αναζήτηση σε

Σχόλια (4)

vasso18183
vasso18183 @cook_vasso18183
πολύ νόστιμο φαγητό! το έκανα σε τραπέζι με φίλους το συνόδευσα με ρύζι μπασμάτι κ άρεσε σε όλους πολύ!!!
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Μπουγιουρντί
  2. Κέικ Μάρμπλε
  3. Σύκα γεμιστά με τυρί
  4. Pankeiks χωρίς ζάχαρη
  5. Κρέμα από γάλα καρύδας
  1. Κιμάδοπιτα! ΛΟΥΚΟΥΜΙ! 😋
  2. Τραγανά τυροπιτάκια
  3. Μικρά αλμυρά κέικ
  4. Τσουρέκια που δύσκολα αποτυγχάνουν