Confitura de boniato

Esta confitura se puede utilizar para rellenar ensaimadas, pastas, tartas... lo que os guste. A mí me encanta. Con ella he preparado una deliciosa Tarta Rías Baixas que podéis encontrar en mis recetas. Y unos buenísimos pastissets para cualquier merienda de Pascua. Podeis ver las recetas en mi perfil.
Paso a paso
- 1
Horneamos 30 minutos los boniatos con piel. También podemos cocerlos hasta que los pinchemos y veamos que están tiernos.
- 2
Los pelamos y pesamos.
- 3
En una cazuela a fuego lento añadimos a los boniatos el mismo peso en azúcar blanco, la corteza de limón y la rama de canela.
- 4
Dejamos un par de minutos removiendo, apartamos la corteza de limón y la rama de canela y trituramos.
- 5
Embotamos y envasamos al vacío sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos.
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