Alubias negras preparadas en cacerola de hierro
Las alubias negras son originarias del Perú precolombino y desde allí se extendieron a Europa y al resto del mundo, son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos Omega3, en fin son unas pequeñas maravillas para la salud y el paladar!! Las preparé sin grasas ni carnes, muy sanas, a fuego lento, en una cacerola de hierro fundido y el resultado ha sido extraordinario y lleno de sabor!!
Alubias negras preparadas en cacerola de hierro
Las alubias negras son originarias del Perú precolombino y desde allí se extendieron a Europa y al resto del mundo, son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos Omega3, en fin son unas pequeñas maravillas para la salud y el paladar!! Las preparé sin grasas ni carnes, muy sanas, a fuego lento, en una cacerola de hierro fundido y el resultado ha sido extraordinario y lleno de sabor!!
Paso a paso
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Pon a remojar las alubias desde la noche anterior, cuando las vayas a cocinar, quita el agua del remojo. Reserva
Corta el pimiento y la cebolla en julianas, el puerro y el apio en rodajas pequeñas, los pones todos a rehogar en la olla donde los vayas a cocinar con el aceite de oliva por unos 6 minutos, luego agregas las alubias que tienes reservadas y por último agregas las 6 tazas de agua la sal a tu gusto y el toque de comino.
- 2
Deja cocinar al fuego alto hasta que hierva con potencia, luego baja a fuego mínimo durante unas 4 horas, con la olla tapada, revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo, si ves que el líquido se consume, le agregas un poco más de agua, el secreto está en cocinarlas a fuego bajo por varias horas, las alubias deben quedar muy suaves y tiernas. Son verdaderamente exquisitas, un plato perfecto y muy sano para esta temporada!!
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Jesús -
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