Arroz cremoso con pollo al curry y leche de coco
Una receta inspirada en la fusión de la cocina india🇮🇳 y caribeña🇨🇴 con un toque ebrense
Arroz cremoso con pollo al curry y leche de coco
Una receta inspirada en la fusión de la cocina india🇮🇳 y caribeña🇨🇴 con un toque ebrense
Paso a paso
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Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y pelamos s los dientes de ajo quitandoles el germen
- 2
En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a dorar los ajos
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Añadimos las verduras para sofreirlas.
- 4
Mientras tanto cortamos la raíz de jengibre en finas lonchas y pasamos también a sofreirlas
- 5
Mientras se van pochando las verduras y el jengibre cortamos 2 pechugas de pollo en dados pequeños y los adobamos con el preparado de 5 especies que podemos encontrar en establecimientos de comida asíatica. Sino lo encontrais podemos hacerlo nosotros mismos con hinojo 45%, canela 5%, pimienta 20%, anís estrellado 10% y jengibre 20% todo en polvo.
- 6
Pasamos a la sartén los dados de pechuga de pollo para que se cocinen
- 7
Una vez que el pollo se ha hecho por fuera añadimos un muy generoso chorro de brandy (equivalencia a medio vaso) y dejamos que se cocinen los ingredientes hasta que reduzca el alcohol
- 8
Una vez que evapora el alcohol añadiremos 1/2 Bote de la leche de coco
- 9
Terminamos de añadir el curry en polvo
- 10
Dejamos que los ingredientes se mezclen y se terminen de hacer en la leche de coco, a medida que se reduce, el cocinado adquiere un toque cremoso. Probamos sí esta hecho el pollo y rectificamos de sal la crema de coco. Reservamos y tapamos la sartén.
- 11
Pasamos a hacer el arroz, que tiene que ser redondo y mejor sí es bomba. Primero lo lavaremos para reducir almidón y limpiarlo
- 12
En una arrocera (o una olla) ponemos media taza por persona de arroz bomba y el doble de leche de coco (1 taza).
- 13
Dejamos que se cocine el arroz, el cual debe quedarnos con una textura melosa.
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Pasamos el arroz a la sartén con el pollo y lo mezclamos, sí es necesario desgrasamos.
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Pasamos a emplatar
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Marta Ardavin -
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