Cariocas de Xánthi {Aptos para Diabéticos}
Nuria Eme @cook_2337899
La historia cuenta, que la cobertura de chocolate negro es el motivo por el que tienen este nombre tan exótico y relacionado con los habitantes de Río de Janeiro. Empezó siendo un dulce típico de la ciudad de Xánthi , ciudad situada en el norte de Grecia, en Macedonia oriental y Tracia.
A día de hoy, unos noventa años después se consideran todo un clásico de la repostería griega que están presentes en la mayoría de las pastelerías. Por supuesto, la receta original sigue siendo un secreto requetebién guardado bajo siete llaves.
No necesitan horno, la mezcla la haces en cinco minutos al fuego, luego viene el tiempo de enfriado. Y por último el baño de chocolate. Pero la complicación, cero patatero. Si eres novata y te da miedo la repostería o no tienes tiempo, pero quieres algo dulce; lúcete a base de bien. Te dejo una receta perfecta, hazme caso que no exagero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una cacerola a fuego medio y echamos el agua, el azúcar, el cacao y la canela.
- 2
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el coñac, las nueces y el pan rallado.
Mezclamos bien con una cuchara hasta crear una masa desigual y compacta. Si la masa no está suficientemente consistente, agregamos algo más de pan rallado. En mi caso fueron necesarios 20 gr.
- 3
Sobre una superficie plana, ponemos papel film y encima la masa, enrollamos como un caramelo, haciéndolo rodar y cerrando bien los extremos. Llevamos al frigo al menos una hora.
Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigo y cortamos discos de 1 centímetro de grosor.
- 4
Derretimos el chocolate negro con el aceite de girasol al baño maría y bañamos los discos por las dos caras uno a uno. A medida que los sacaba del baño, alisé la superficie con un cuchillo para arrastrar el exceso de chocolate y que la capa no fuese gruesa.
Dejamos enfriar colocándolos encima de una rejillla o papel de horno. Encima del papel de horno me gusta más porque no quedan marcas.
Llevamos al frigo nuevamente hasta que el chocolate endurezca. Una media hora será suficiente.
- 5
Con esa capa exterior de chocolate crujiente y un relleno que asombrosamente parece un bizcocho con tropezones de nueces... te recomiendo que no dejes escapar esta receta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria Eme le encantará ver cómo quedó.
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Me llamo Nuria y mi blog: El cuaderno de recetashttp://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/La cocina es una afición que me viene de niña. Me encanta conocer recetas nuevas, buscar su historia y hacerlas en mi cocina. Mi famila, algunas veces da el visto bueno y otras, arrugan el bigote, pero yo no paro de probar. Y dentro de las cosas que más me gustan, me quedaría con hacer pan, esa es mi gran pasión.
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Ainhoa Oltra 
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