Mousse de horchata

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Quienes ya la han probado saben que la horchata es mucho más que una bebida refrescante.

Aunque se trata de un ‘elixir’ de tradición y origen levantino, pocas son las heladerías o coctelerías del país que renuncian a incluirla en sus cartas…

Tampoco nos quedamos atrás en nuestro supermercado ecológico online, ya que son conscientes de que este líquido blanco ha conseguido traspasar fronteras con gran éxito.

Y sino que se lo digan a los japoneses, alemanes o estadounidenses, quienes prefieren pagar más por un vaso grande de horchata que por un ‘gin tonic’ (hasta nueve dólares), y si es procedente del cultivo ecológico mejor que mejor.

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Ingredientes

  1. 250 mlhorchata ecológica
  2. Gelatina ecológica
  3. 3huevos
  4. 90 gazúcar de coco ecológico

Paso a paso

  1. 1

    Primero pon a calentar la horchata sin que llegue a hervir.

  2. 2

    Al mismo tiempo, coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría y resérvalas durante unos minutos.

  3. 3

    El siguiente paso es verter las yemas y el azúcar de coco en la horchata caliente y, a continuación, añade las hojas de gelatina escurridas y sigue removiendo hasta que se disuelva bien (mantenerlo a fuego bajo durante unos 10 minutos).

  4. 4

    Por último, monta las claras a punto de nieve y échalas a la mezcla. Es necesario hacer movimientos muy lentos y envolventes para que todo quede bien mezclado.

  5. 5

    Cuando consigas una textura adecuada, mételo en el frigorífico y espera a que cuaje (seis u ocho horas) para desmoldarlo.

  6. 6

    Cuando lo sirvas, espolvoréale canela, le dará un toque muy afrodisíaco.

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