Pastel Vegetal de Polenta

Lo primero que vamos hacer será lavar, pelar y cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños, así se harán mejor y más rápido.

Una vez tengamos todo cortado, añadiremos un chorro de aceite generoso en una olla o cazo y haremos un sofrito a fuego lento con nuestras verduras. Tened cuidado de no quemarlas, si no el sabor será amargo.

Mientras las verduras se cocinan prepararemos la polenta.
PASO MUY IMPORTANTE: añadir dos medidas de agua por una de polenta.Si lo haces sin báscula, puedes usar un vaso y la medida será, dos vasos de agua por un vaso de polenta.Este paso es muy importante, sino se te quedará una masa o muy líquida o muy espesa.

Con el agua hirviendo añadiremos todas las especias que nos gusten, importante usar sal para darle sabor y después añadimos la polenta poco a poco, como una lluvia, mientras movemos al mismo tiempo para no dejar grumos.
Desde ese momento no dejaremos de remover hasta que comience a espesar. Una vez espesa nuestra mezcla, retiraremos del fuego y reservaremos.

En una fuente de cristal o barro pondremos una capa de polenta, otra central de verduras y una última de polenta.

Prepararemos el grill del horno y metemos nuestro plato hasta que la capa superior del pastel este dorado o tostado, como más te guste.