Hojuelas u Orelletes - Especial Semana Santa

Los huevos enteros los ponemos en un bol amplio, vertemos el aceite y el anís, batimos hasta que se incorporen los ingredientes sin que forme espuma, incorporamos poco a poco harina y mezclamos hasta que tenga consistencia; La vertemos sobre la superficie de trabajo e iremos amasando y añadiendo harina hasta que esté muy elástica y no se pegue a las manos.

Debe quedar lisa y un poco blandita pero que no se pega a las manos. Cuando la tengamos lista la cubrimos con papel film y la dejamos descansar durante una hora mínimo.

Cuando pase el tiempo de reposo, cortamos pequeñas porciones de masa y le damos forma de bolas pequeñas de tamaño como una nuez aproximadamente; Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta que estén muy fina y casi transparente; Las ponemos sobre una bandeja con un paño y haremos pocas unidades cada vez para que la masa no se reseque. Tendremos el resto de la masa siempre cubierta con papel film para evitar que se reseque.

Pondremos una sartén amplia con abundante aceite a calentar pero sin que llegue a humear, estiramos con las manos un poco más cada Hojuela justo antes de ponerlas en el aceite, cuando las echamos al aceite rápidamente hundimos el centro de la Hojuela con una caña o palito girando rápidamente y con una espumadera rociamos aceite por encima de la Hojuela y giramos el borde de la misma hacia el sentido contrario al que la giramos con la caña.

Le damos la vuelta con cuidado y cuando la vemos que este ligeramente dorada la escurrimos y retiramos a un plato con papel absorbente y así las haremos todas. (Ver el video para mejor comprensión de la explicación)
Las servimos con miel al lado para que cada comensal se sirva la cantidad que desee y yo las tenemos listas para disfrutarlas. ¡¡Probadlas os van a encantar!!