Tarta de queso suave tipo Burgos sin hornear

Trituramos los cereales hasta obtener una textura de harina. Incorporamos la mantequilla en pomada y hacemos una pasta.

Elegimos un molde, a ser posible de fondo móvil y diámetro de 20 a 22 cm. Lo engrasamos. Cubrimos el fondo con la pasta que acabamos de hacer. Llevamos a la nevera al menos durante 1 hora.

Hidratamos 4 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

Mientras tanto batimos el queso, nata, leche, yogourth y azúcar. Echamos en un cazo y ponemos a fuego medio, sin dejar que hierva, dando vueltas con una espátula.  Incorporamos la gelatina (sacada del agua y bien estrujada) y seguimos dando vueltas hasta que se deshaga.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Sacamos el molde y vertemos sobre la base de cereales achocolatados el contenido del cazo. Llevamos a la nevera y dejamos toda la noche.

A la mañana siguiente preparamos la cobertura. Para ello hidratamos las hojas de gelatina y en un cazo juntamos con la mermelada. Lo calentamos a fuego medio hasta que se disuelva la gelatina. Retiramos.

Sacamos de la nevera el molde y echamos por encima la cobertura.

Volvemos a llevar a la nevera para que se solidifique.

Al llevarla a la mesa la cortamos...

...y emplatamos.