Alemanes

Primero hacemos la crema pastelera, ya que tiene que estar fría. Del medio litro de leche separamos medio vaso, El resto lo ponemos a hervir con las pieles de naranja y limón, el azúcar y canela.

Cuando rompa el hervor, separamos del fuego dejamos templar unos 5 minutos.Mientras en un bol echamos las yemas de huevo y mezclamos con la harina y el medio vaso de leche.Remover bien que no queden grumos

Colamos la leche hervida y vamos echando poco a poco en la mezcla del huevos removiendo continuamente.Volvemos a verter todo en el cazo y llevamos al fuego sin dejar que hierva removiendo continuamente hasta que espese.

Una vez lista, la ponemos en un bol y tapamos con film transparente dejando que el toque la crema para evitar que se forme costra.Dejamos enfriar

Preparamos el hojaldre, lo extiendo y pincho con un tenedor para que no suba lo dejamos en el mismo papel que trae y al horno unos 15 minutos 180°.Una vez echas las dos láminas dejamos enfriar.

VAMOS con el bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con una pizca de sal, hasta que esté bien montada punto nieve,

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquita y doble su volumen. Echamos las yemas con las claras montadas despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Agregamos la harina tamizada, y volvemos a mezclar con movimientos envolventes y despacio.Una vez tengamos bien incorporada la harina forramos una bandeja de horno con papel y hornear 12 minutos 180°.Hasta que vemos que el bizcocho esta cuajado.Una vez echo dejamos enfriar.