Paso a paso
- 1
Primero hacemos la crema pastelera, ya que tiene que estar fría. Del medio litro de leche separamos medio vaso, El resto lo ponemos a hervir con las pieles de naranja y limón, el azúcar y canela.
- 2
Cuando rompa el hervor, separamos del fuego dejamos templar unos 5 minutos.Mientras en un bol echamos las yemas de huevo y mezclamos con la harina y el medio vaso de leche.Remover bien que no queden grumos
- 3
Colamos la leche hervida y vamos echando poco a poco en la mezcla del huevos removiendo continuamente.Volvemos a verter todo en el cazo y llevamos al fuego sin dejar que hierva removiendo continuamente hasta que espese.
- 4
Una vez lista, la ponemos en un bol y tapamos con film transparente dejando que el toque la crema para evitar que se forme costra.Dejamos enfriar
- 5
Preparamos el hojaldre, lo extiendo y pincho con un tenedor para que no suba lo dejamos en el mismo papel que trae y al horno unos 15 minutos 180°.Una vez echas las dos láminas dejamos enfriar.
- 6
VAMOS con el bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con una pizca de sal, hasta que esté bien montada punto nieve,
- 7
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquita y doble su volumen. Echamos las yemas con las claras montadas despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- 8
Agregamos la harina tamizada, y volvemos a mezclar con movimientos envolventes y despacio.Una vez tengamos bien incorporada la harina forramos una bandeja de horno con papel y hornear 12 minutos 180°.Hasta que vemos que el bizcocho esta cuajado.Una vez echo dejamos enfriar.
- 9
Vamos A montar los pasteles: Cogemos una lámina de hojaldre y extendemos una capa de crema pastelera encima, pincelamos el bizcocho con licor (agusto).Colocamos el bizcocho encima y volvemos a poner otra capa de crema pastelera.Tapamos con la otra lámina de hojaldre, con ayuda de un cuchillo de sierra, cortamos los bordes y ya sólo nos queda espolvorear con azúcar glas, los partimos a trozos y a degustar estos ricos alemanes.
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