Receta alemana de pastel donauwelle
El significado de su nombre en sí, ya lo dice todo, es un postre tradicional de Alemania y Austria. Su nombre, ‘Donauwellen’, en alemán y traducido como ‘Olas del Danubio’, es una combinación infalible de crema, chocolate y cereza. Una vez cortado, descubrimos en su interior, que las masas de chocolate y vainilla han sido fundidas por la cereza imitando sutiles olas y en cada onda habrá una cereza. También es nombrado ‘Schneewittchenkuchen’, imposible de pronunciar como podéis ver, y significa Snow-White-Cake, haciendo referencia a la combinación de colores. Recuerdo haberlo visto en Bavaria, Alemania, en el escaparate de una pastelería.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero preparar la crema: mezcle el preparado de flan con el azúcar y un poco de leche, para que se disuelva. Ponga el resto de la leche a hervir y cuando llegue a ebullición, retire del fuego agregue la mezcla de flan de vainilla y vuelva a ponerlo todo a fuego medio. Remueva hasta que la crema espese. Retire y transfiera a un bol. Tape con film transparente pegado a la crema para que no quede aire. Una vez fría añada la mantequilla y mezcle para integrar. Vuelva a taparla y reserve.
- 2
Precaliente el horno 175 ºC. Engrase y enharine un molde cuadrado o rectangular, en este caso yo lo hice en un molde cuadrado de 20x20, desmontable. Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal, tamice. Reserve. Batir la mantequilla y el azúcar, a velocidad media hasta que la mezcla sea esponjosa y suave. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla. Agregue la harina tamizada en tres veces, alternando con la leche, empezando y terminando con la harina.
- 3
Separar la mezcla en dos cantidades iguales. Agregar a las 2 cucharadas de leche el cacao, mezcle hasta disolver y luego viértelo en una de las mitades y mezcle para integrar. Reparta en el molde la mitad de vainilla y encima la otra mitad de chocolate con mucho cuidado de que no se mezclen. Coloque por encima las cerezas presionando ligeramente hacia abajo. Hornear de 30 - 35 minutos. Saque el molde del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla. Luego desmolde y déjelo enfriar sobre la rejilla.
- 4
Prepare la cobertura de chocolate: derrita el chocolate en Baño María. Añada mantequilla y la Nutella. Remueva hasta que la cobertura sea lisa. Déjalo templar a temperatura ambiente.
- 5
Prepare el mismo molde cuadrado cubriendo las paredes con papel vegetal y dejando que sobresalga 1 dedo o 2. Coloque el bizcocho dentro, vierta la crema amarilla repartiendo uniformemente. Luego ponga la cobertura de chocolate.
- 6
Dibuje ondas con ayuda de un tenedor. Tápalo con papel film y guarde en la nevera unas 2 - 3 horas mínimo.
- 7
Luego sáquelo y corte en porciones rectangulares de igual tamaño.
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