Tarta de queso Quark con vainilla y frambuesas (Tarta Alemana)
Es una tarta de queso muy deliciosa, una textura esponjosa con sabor a vainilla y una base riquísima de galleta con mantequilla hacen de esta tarta una auténtica maravilla, muy sencilla de hacer y con un resultado realmente estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
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Molde a usar: 22 cm. de ancho, 9 cm de alto, forrada la base con papel de hornear
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Primero vamos a hacer la base: en un bol ponemos la harina, azúcar, mantequilla y esencia de vainilla, amasar hasta conseguir una masa homogénea y con un aspecto fino
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Poner la masa en el frigorífico 15’ tendrá que endurecer un poco para poder extenderla
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Poner la masa en la base del molde, extenderla muy bien procurando que suba un poco por todo el contorno, pinchar con un tenedor la base, meter en el horno y dejarla cocer durante 15’ pasado el tiempo sacar y reservar
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Separamos las claras de las yemas
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Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
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Añadir el sobre de flan y el queso y batir muy bien
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Montar las claras con una pizca de sal
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Vamos a añadir las claras a nuestra mezcla de queso de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes (muy despacio y sin prisas este es el secreto para que nos quede muy alta)
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Antes de poner la mezcla en el molde pondremos un poco de mantequilla en todo el contorno (así no se pegará la tarta) ahora ponemos la masa en el molde y metemos al horno de 60’-70’ comprobar con aguja que sale seca (este es su aspecto a los 50’ de horneado)
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Cuando comprobemos con aguja que está hecha, apagar el horno y abrir un poco la puerta del horno 5’ pasado el tiempo abrir un poco más y así sucesivamente hasta que esté prácticamente frío el horno
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Dejar enfriar a temperatura ambiente, sin desmoldar tapar con film transparente y meter al frigorífico mínimo 6 horas
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Pasado el tiempo despegar con un cuchillo todo el contorno y desmoldar
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Con paleta de cocina levantar la tarta con cuidado y ponerla sobre fuente de presentación
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Decorar con frambuesas
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Cortar una ración con cuidado está muy esponjosa
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Una tarta muy suave y deliciosa con sabor a vainilla
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La mezcla de la galleta con el relleno es una maravilla
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Muy deliciosa! Guardar en frigorífico.
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Lista para comer!
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