Salchicha blanca de Baviera con repollo, bacon y piñones
josevillalta @JoseVillalta_520
La Muenchner Weisswurst (salchicha blanca de Baviera), tradicionalmente se elabora por la mañana temprano, se cocina y se come en el desayuno o el almuerzo del mismo día al ser muy perecedera
Hay un dicho popular que dice que las salchichas Muenchner Weisswurst se deben comer antes que las campanas de la iglesia den las 12 del mediodía.
Éste manjar fue fruto de un accidente, todo ocurrió en un restaurante de Múnich cuando el chef se percató de que le faltaban los típicos pellejos que se usaban para embutir las salchichas, entonces, utilizó unos un poco más finos y en lugar de freírlas las hirvió en agua, los comensales quedaron maravillados y asombrados ante esa carne de color blanquecino y con un sabor extraordinario, desde entonces y hasta nuestros días se convirtió en un símbolo de la zona y del país.
Es una salchicha tradicional de Munich que esta hecha de carne picada de ternera y de cerdo con un poco de tocino, y condimentada con especies diversas, esas son su secreto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hemos escogido unas salchichas tipo Bratwurs de Baviera, su virtud es que tienen una piel dura y que permite su cocción
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Las salchichas las debemos cocer, así es como se hacen, para eso pondremos un cazo con agua al calor hasta que llegue a ebullición
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Mientras, preparamos las tiras de bacon junto a las salchichas
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Y cortamos la col en Brunoise eliminando el tallo
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Ponemos las salchichas a cocer unos breves minutos
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Mientras, cortamos las tiras de bacon en trocitos pequeños
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En una sartén con aceite lo salteamos hasta dorar
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Una vez tenemos las salchichas cocidas las dejamos reposar
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Una vez hemos dorado el bacon agregamos la col o repollo, salpimentamos y dejamos que poche
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Preparamos los piñones que son nacionales
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Los echamos, así como la salsa de soja, removemos hasta integrar
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Dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo, que se tome su tiempo, veremos que poco a poco va cambiando de color
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Una vez hecho, que veamos que se ha tornado transparente y su color es dorado lo repartimos en los platos
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En la misma sartén salteamos brevemente las salchichas, vuelta y vuelta
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Las depositamos sobre la verdura, la fórmula de deguste es pelándolas y cubriendo con mostaza dulce
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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