Alcachofas a la romana

Lo primero que haremos será preparar el rebozado, en un bol ponemos las dos harinas y mezclamos.

Luego añadimos los huevos y lógicamente los mezclamos con las harinas, nos quedará un rebozado muy espeso.

Vamos agregando cerveza y removiendo.

Al principio nos quedarán grumos pero a medida que vayamos batiendo irán desapareciendo hasta quedar un rebozado fino, lógicamente echamos sal al gusto.

Por fin nos quedará un rebozado sin grumos y perfecto el cual dejaremos reposar mientras cortamos las alcachofas.

Pelamos las alcachofas, le eliminamos las hojas más duras.

Cortamos la parte superior, despreciamos y las fileteamos.

Una vez cortadas todas las introducimos en el rebozado para que se empapen bien.

Mientras preparamos una cazuela al fuego con bastante aceite y dejamos que llegue casi a ebullición, sin que llegue a humear.

Ya podemos ir introduciendo las alcachofas, no conviene poner muchas a la vez es mejor que se doren despacio.

A medida que se hagan las retiramos y ponemos sobre papel de cocina a fin de que suelten el exceso de aceite, si debemos rectificar de sal lo hacemos y ya podemos servir.