Trenpanada de Atún y sésamo con miso

Abrimos la lata de atún y aprovechamos el aceite de oliva que lleva para freír las verduras que previamen-te cortamos en juliana.

Una vez que se han ablandado las verduras añadimos 1 chorrito de brandy

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el atún en conserva sin el aceite ya que lo aprovechamos previamente para cocinar las verduras.

Añadimos un toque de orégano

Preparamos el caldo miso. Para ello calentamos 1 tazón pequeño con agua (yo lo puse al micro ondas). De manera que mezclamos con el agua el preparado de la pasta de miso y lo añadiremos a los ingredientes de la trenpanada. El preparado que utilizo es como una pasta, también lo podeís encontrar en supermercados o tiendas de alimentación asíaticas en forma de presentación en polvo liofilizado

Dejamos que se vayan cocinando los ingredientes con el miso y mientras tanto ponemos un huevo a cocer

Una vez que ya ha reducido el preparado de la trenpanada, lo dejamos enfriar y lo desgrasamos

Cuando acabamos de desgrasar por completo el relleno procedemos a preparar el trenzado del hojaldre. Para ello dibujamos los puntos de corte donde haremos el trenzado, en la parte central de la masa pondremos el relleno

Una vez que tenemos ya el relleno puesto le añadiremos los trozos del huevo duro que hervimos previamente.

Procedemos a trenzar la masa de hojaldre, una vez hecho procedemos a pintar la trenpanada únicamente con la yema del huevo y la ayuda de 1 brocha de silicona

Precalentamos el horno a 250 grados durante 10 minutos, mientras terminamos de decorar la trenpanada espolvoreando generosamente el sésamo

Horneamos a 170 grados calentando por arriba y por abajo durante 35 minutos colocando la bandeja en la parte media baja del horno

Cuando veamos que el hojaldre ya ha subido y coge un color dorado, ya tendremos nuestra trenpanada lista para emplatar. Yo la dejo enfriar una hora antes de servirla