Tarta de peras y almendras

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Sabor delicado con las peras cocinadas en almíbar de stevia (sin azúcar añadido) y la crema de almendras con toque de ron

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Ingredientes

  1. Para la masa:
  2. 150 gmantequilla fría cortada en cubos
  3. 250 gharina
  4. 80 galmendra molida
  5. 1yema de huevo
  6. Pizcasal
  7. 20 gstevia
  8. chorritoleche o agua
  9. Para las peras en almíbar:
  10. 1 litroagua
  11. 1 palitocanela
  12. Corteza de un limón
  13. 2y 1/2 peras conferencia
  14. 20 gstevia
  15. Para la crema de almendra:
  16. 120 gmantequilla
  17. 5 gstevia
  18. 2huevos
  19. 200 galmendra molida
  20. 2 csron añejo
  21. Almendras fileteadas para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos los ingredientes de la masa con las manos y extendemos sobre un molde por la base y paredes extendiendo uniformemente. Pinchamos con un tenedor y metemos al horno a 180º por 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

  2. 2

    Pelamos las peras y cortamos en mitades longitudinalmente. En una olla ponemos a hervir el agua, la piel de las peras, la canela, la corteza de limón y la stevia. Cuando rompe el hervor, añadir las medias peras y cocer durante 7 minutos. Poner a escurrir las peras y que atemperen un poco.

  3. 3

    Batimos la stevia con la mantequilla, añadimos los huevos, seguimos batiendo, el ron y la almendra molida, que quede todo bien amalgamado.
    Echamos la crema sobre el molde con la masa, colocamos las medias peras boca abajo poniendo por encima las almendras fileteadas.

  4. 4

    Metemos al horno pre-calentado con calor arriba y abajo, a 180ºC, durante 45 minutos. Vigilamos que no se dore demasiado por arriba, en cuyo caso pondremos un poco de papel de aluminio por encima. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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