Tarta de frambuesa

Preparamos primero la cuajada. Las instrucciones dicen que se debe usar ½ litro de leche, pero vamos a usar 400 ml. El resto es según las instrucciones del fabricante

Vamos mezclando la cuajada para que no se cuaje del todo. La idea es hacer una crema suave

Separamos las claras de las yemas

Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Lo ideal sería hacer este paso y el siguiente en un robot

Añadimos la mantequilla derretida sin dejar de batir

Mezclamos los ingredientes secos del bizcocho y los tamizamos sobre el huevo. Integramos con una espátula de goma

Montamos las claras (yo suelo añadir aquí un pellizco de sal) y las integramos a la mezcla del bizcocho

Metemos al horno, preferiblemente en un molde con aro desmontable, y horneamos entre 15 y 20 min

Preparamos el almíbar y lo dejamos enfriar

Mezclamos la cuajada para asegurarnos de obtener una crema suave, más o menos de la textura de las natillas

Montamos la nata con el azúcar en un robot a máxima potencia y, cuando esté firme, añadimos la cuajada y lo dejamos un ratito hasta que esté bien mezclado

Montamos el bizcocho en un plato para tartas, lo bañamos con el almíbar y colocamos el aro del molde

Apartamos un puñado de frambuesas para decorar y ponemos el resto sobre el bizcocho

Cubrimos con la nata y alisamos

Llevamos a la nevera entre 4 y 6 horas

Para la decoración diluimos la mermelada. Si es de frambuesa con un poco de agua, si es de fresa, añadimos también unas gotas de limón

Decoramos la tarta con unos hilos de mermelada y añadimos las frambuesas. Una vez decorada podemos servir y disfrutar.