Lomo en manteca

Cristina
Cristina @cristilegui
España

Receta típica de los montes de Málaga

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Ingredientes

45 minutos
  1. 1 1/2 kg.lomo de cerdo
  2. 1 kg.manteca de cerdo
  3. 2 cabezasajo
  4. 1 vasovinagre
  5. 1 vasoagua
  6. 4 cucharadasorégano
  7. 4 cucharadaspimentón dulce
  8. Sal
  9. 1 cucharaditatomillo

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes y limpiar el lomo de grasa

  2. 2

    Cortar en lomo en trozos de unos 3 dedos de ancho

  3. 3

    Machacar los dientes de ajo. Se pelan y se les dan unos golpes en el mortero.

  4. 4

    En un bol ponemos la carne de lomo de cerdo, el orégano, los ajos machacados, la sal, el tomillo, el vinagre y el agua. Removemos y lo dejamos macerar

  5. 5

    Mientras en una cacerola derretimos la manteca a fuego lento. Cuando esté derretida, le añadimos el lomo escurrido y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga.

  6. 6

    Cuando el lomo ya esté bien doradito, se le añade el pimentón al gusto

  7. 7

    Se deja enfriar, cortamos el lomo en lonchitas y lo servimos sobre una tostada de pan con una buena base de manteca colorá

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cristina
Cristina @cristilegui
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