Lentejas pardinas con gambas y toque de aceite de chiles rojos

En primer lugar, enjuagamos bien las lentejas y las ponemos en una olla junto con la cebolla, el tomate, las zanahorias, el pimiento verde, los ajos, la hoja de laurel y un poco de sal.

A continuación cubrimos con agua fría del grifo pero sin llegar a cubrir la cebolla y el tomate como de ve en la foto. No nos interesa que no salsa muy aguada. Encendemos el fuego y llevamos a ebullición.

A continuación pelamos las gambas y una vez peladas, las guardamos en el frigorífico y las cabezas y las carcasas, las ponemos en una olla pequeña y la ponemos en el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos.

Una vez que hierva, bajamos el fuego y las dejamos esos quince minutos siempre tapada.

Una vez llevada a ebullición las lentejas, tapamos y dejamos cocinar durante veinte minutos.

Pasados lo quince minutos, retiramos del fuego las cabezas.

Pasados los veinte minutos, retiramos las lentejas del fuego.

En un vaso batidor, añadimos el tomate cocido, la cebolla, las zanahorias, el pimiento, los dientes de ajos y todo con la piel. A continuación trituramos hasta que quede como en la foto.

Ponemos un colador fino en la olla y añadimos el puré que acabamos de triturar y lo dejamos sin tocar.

En el mismo vaso batidor y sin lavar, añadimos las cabezas y las carcasas de las gambas y el caldo de su cocción.

A continuación, añadimos las especias y la sal gruesa al gusto.

A continuación añadimos las hojas de perejil fresco picado y las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Trituramos hasta que este todo bien molido.

A continuación se lo añadimos al otro puré de verduras que trituramos con anterioridad.

Seguramente colamos con de un cucharón para exprimir y aprovechar hasta la ultima gota y la pulpa que quede en el colador la desechamos.

Devolvemos la olla al fuego, removemos para que se mezclen las lentejas con los puré que le hemos puesto.

Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.

Pasados los diez minutos, destapamos y le añadimos las gambas que teníamos reservadas en el frigorífico.

Volvemos a tapar de nuevo y dejamos cocinar durante tres minutos y listo.

Volvemos a tapar de nuevo y dejamos cocinar durante tres minutos y listo.

Una vez que sirvamos, ponemos un poco de aceite de chiles rojos por encima y listo. Esto es opcional.