Lentejas pardinas con gambas y toque de aceite de chiles rojos
# CocinoConCookpad
Lentejas pardinas con gambas y toque de aceite de chiles rojos
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Paso a paso
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En primer lugar, enjuagamos bien las lentejas y las ponemos en una olla junto con la cebolla, el tomate, las zanahorias, el pimiento verde, los ajos, la hoja de laurel y un poco de sal.
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A continuación cubrimos con agua fría del grifo pero sin llegar a cubrir la cebolla y el tomate como de ve en la foto. No nos interesa que no salsa muy aguada. Encendemos el fuego y llevamos a ebullición.
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A continuación pelamos las gambas y una vez peladas, las guardamos en el frigorífico y las cabezas y las carcasas, las ponemos en una olla pequeña y la ponemos en el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos.
- 4
Una vez que hierva, bajamos el fuego y las dejamos esos quince minutos siempre tapada.
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Una vez llevada a ebullición las lentejas, tapamos y dejamos cocinar durante veinte minutos.
- 6
Pasados lo quince minutos, retiramos del fuego las cabezas.
- 7
Pasados los veinte minutos, retiramos las lentejas del fuego.
- 8
En un vaso batidor, añadimos el tomate cocido, la cebolla, las zanahorias, el pimiento, los dientes de ajos y todo con la piel. A continuación trituramos hasta que quede como en la foto.
- 9
Ponemos un colador fino en la olla y añadimos el puré que acabamos de triturar y lo dejamos sin tocar.
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En el mismo vaso batidor y sin lavar, añadimos las cabezas y las carcasas de las gambas y el caldo de su cocción.
- 11
A continuación, añadimos las especias y la sal gruesa al gusto.
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A continuación añadimos las hojas de perejil fresco picado y las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
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Trituramos hasta que este todo bien molido.
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A continuación se lo añadimos al otro puré de verduras que trituramos con anterioridad.
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Seguramente colamos con de un cucharón para exprimir y aprovechar hasta la ultima gota y la pulpa que quede en el colador la desechamos.
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Devolvemos la olla al fuego, removemos para que se mezclen las lentejas con los puré que le hemos puesto.
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Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.
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Pasados los diez minutos, destapamos y le añadimos las gambas que teníamos reservadas en el frigorífico.
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Volvemos a tapar de nuevo y dejamos cocinar durante tres minutos y listo.
- 20
Volvemos a tapar de nuevo y dejamos cocinar durante tres minutos y listo.
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Una vez que sirvamos, ponemos un poco de aceite de chiles rojos por encima y listo. Esto es opcional.
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